La gestion d’un restaurant n’implique pas uniquement les aspects financiers et administrations. Il convient aussi de garantir la propreté et l’hygiène des lieux, surtout de la cuisine. En effet, une cuisine professionnelle se doit d’être propre et bien fonctionnelle à tout moment afin de garantir une hygiène et une sécurité accrue. Il existe d’ailleurs des normes d’hygiène à respecter pour les métiers de bouche. De la salle aux équipements, en passant par les appareils, voici nos conseils pour bien entretenir votre cuisine professionnelle.

Le plan de nettoyage

Avant d’entamer les travaux de nettoyage et d’entretien, vous devez établir un plan de nettoyage clair et précis. Cela vous permet d’organiser les tâches et de ne rien oublier pendant l’intervention. Notez d’ailleurs que le plan de nettoyage et de désinfection est une phase obligatoire mentionnée dans le paquet hygiène. Vous y trouverez en même temps toutes les obligations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire à respecter dans une cuisine professionnelle.

Grâce à ce plan de nettoyage, vous pourrez définir la technique de nettoyage à appliquer et trouver les produits adaptés. Il vous aide également à mieux organiser la fréquence de nettoyage et de désinfection de votre cuisine de restaurant. Enfin, vous pourrez plus facilement choisir les personnes ou l’entreprise chargée de l’entretien et du contrôle.

Les produits de nettoyage adaptés aux équipements

Dans une cuisine professionnelle, tous les appareils et équipements servent à assurer une mission bien précise. Ils sont également conçus à partir de matériau souvent différent. Pour dire qu’il est indispensable d’utiliser des produits adaptés à chaque matériel de cuisine.

Le marché propose des produits de nettoyage particulièrement adaptés au contact alimentaire. Ils sont certifiés aptes pour l’utilisation en agroalimentaire. Mais il existe également des produits homologués par le ministère de l’Agriculture pour les désinfectants. Effectivement, vous devez utiliser des produits attestés sur les caractéristiques bactéricides, fongicides et virucides.

En plus des équipements, vous devez aussi choisir vos produits d’entretien en fonction de la surface à travailler. L’idéal est d’opter pour les nettoyants doux et non-agressifs. Si vous devez nettoyer de l’inox, évitez à tout prix d’utiliser des produits contenant du chlore.

Les bonnes techniques de nettoyage

Pour obtenir un résultat sans faute, vous devez respecter les bonnes pratiques de nettoyage d’une cuisine de restaurant. Il est alors judicieux de se fier au guide des bonnes pratiques d’hygiène pour les restaurateurs. Vous y trouverez toutes les informations essentielles sur les fréquences indicatives à adopter selon les spécificités des établissements.

Il est, par ailleurs, important de respecter les normes en vigueur pour la ventilation de votre cuisine professionnelle. Cela entre dans le contexte de l’entretien et de l’hygiène. Notez alors que vous devez vous conformer à ce qu’il est mentionné dans le RSDT, le RSCI et le Code du travail.

L’entreprise de nettoyage

Si vous souhaitez profiter d’un résultat impeccable et conforme aux normes, faites appel à une entreprise spécialisée. Comme Paris Resto Cuisines, ces entreprises disposent d’un savoir-faire particulier pour l’installation, la maintenance et l’entretien d’une cuisine professionnelle. Elles peuvent aussi vous conseiller sur les techniques les plus efficaces pour nettoyer votre cuisine correctement.

La première communion fait partie – avec le baptême et la confirmation – de ce que l’on appelle les « sacrements d’initiation » de l’Église catholique. Elle représente pour les jeunes chrétiens une étape importante de leur croissance au sein de l’Eglise. La communion est donc une fête particulière pour chaque enfant catholique et sa famille, qui est souvent précédée d’une préparation de plusieurs mois : les jeunes chrétiens sont préparés en petits groupes à cet événement solennel. Pendant les cours de communion, ils apprennent entre autres tout ce qu’il faut savoir sur le baptême, le déroulement de la messe, l’Église en général et la vie de Jésus-Christ. Du point de vue de l’organisation, il y a également beaucoup à faire pour la famille : La fête aura-t-elle lieu à la maison ou au restaurant ? Quel menu doit être servi aux invités ? Comment réussir une décoration de table festive ? Nous vous dévoilons les points auxquels vous devez veiller lors de la préparation d’une fête de communion réussie et ce qu’il en est exactement de la coutume de la communion.

La coutume festive de la communion

Traditionnellement, la célébration de la communion a lieu le « dimanche blanc », le premier dimanche après Pâques. Le nom de « dimanche blanc » provient des vêtements blancs que portaient déjà les nouveaux baptisés au début du christianisme. Elles ont toujours été considérées comme le symbole de la purification par l’eau du baptême. Aujourd’hui encore, la tenue correspondante joue un rôle important : pour la communion, les jeunes chrétiens peuvent et doivent s’habiller de manière vraiment festive. Les filles choisissent généralement une robe blanche. Les garçons aussi peuvent être un peu plus chics. Un costume bleu foncé avec une chemise blanche et une cravate ou un nœud papillon est toujours un bon choix. L’important est que votre enfant communiant se sente à l’aise. Après tout, c’est en ce jour de fête que les enfants reçoivent pour la première fois la sainte communion, c’est-à-dire le corps et le sang du Christ sous forme de pain et de vin. Cela scelle leur entrée dans la communauté de l’Église.

Pas d’excès, mais du bon goût et le souci du détail.

Tout d’abord, il y a des questions très pratiques qui jouent un rôle dans la préparation de la célébration : Faut-il célébrer en petit comité ? Souhaite-t-on nourrir ses invités à la maison ou aller au restaurant comme sur ce site https://cuisinefaitmaison.com/? Comment décorer de manière appropriée pour l’occasion ? Faites participer votre enfant communiant à la planification et à la réalisation de la fête. Il peut par exemple confectionner lui-même les cartes de table ou d’autres éléments de décoration. Les messages de remerciement après la communion peuvent également être créés et envoyés avec les enfants : qu’il s’agisse de simples cartes de remerciement ou d’étiquettes sur une bouteille de vin. Leur imagination n’a pas de limites. Les bougies sont un élément important de la communion et symbolisent la lumière de la vie.

De délicieuses recettes pour la communion

Que vous fêtiez votre communion à la maison ou au restaurant avec votre famille, chaque communion s’accompagne d’une délicieuse et généralement très copieuse table de gâteaux et de tartes. Les gourmandises fraîches et fruitées à base de rhubarbe sont idéales. Un crumble à la rhubarbe avec de la glace à la vanille, par exemple, est pratique et très facile à préparer. Les cupcakes sucrés aux carottes et au miel sont également adaptés à la saison. Ils peuvent être mangés sans assiette ni fourchette. Pour ceux qui préfèrent le classique, pourquoi pas un gâteau  à la fraise ? C’est rapide et toujours délicieux. Vous trouverez d’autres recettes inspirantes.

La maison de champagne Ruinart est l’une des maisons traditionnelles les plus emblématiques de la région de Champagne. Elle offre des breuvages de grande qualité et de nombreuses personnes apportent un réel intérêt dans le choix de ses bouteilles. Le Ruinart Blanc de Blancs constitue d’ailleurs le premier choix des français. Il se caractérise par une belle finesse de son cépage chardonnay et d’une longueur en bouche totalement séduisante. A cela s’accompagne une bulle légère qui ajoute le côté subtil et élégant du breuvage. Si vous avez ainsi décidé de consommer cette bouteille, vous devez choisir un assortiment met-vin de qualité et exceptionnel. Découvrons comment harmoniser le Ruinart Blanc de Blancs dans vos plats.

Déguster le Ruinart Blanc de Blancs en apéritif

Pour l’apéritif, vous pouvez tout à fait consommer une cuvée Ruinart Blanc de Blancs en compagnie des aliments suivants : 

• Crevettes fraîches
• Rillettes de poissons
• Tartare
• Toasts de poissons
• Huîtres 
• Caviar 

Les produits de la mer se marient parfaitement au goût de ce champagne, en apportant de la douceur et de la fraîcheur. Cette note de douceur est apportée par les arômes fruités du champagne. 

Déguster le Ruinart Blanc de Blancs avec un bon plat

Il est aussi possible d’accompagner votre bouteille de Ruinart Blanc de Blancs avec de bons plats à base de poissons. Vous pouvez par exemple cuisiner :

• De la daurade
• Du crustacé grillé
• Du homard
• De la langouste
• Des langoustines 
• De la sole
• Du turbot
• Des coquilles Saint-Jacques
• Du Carpaccio de Saint-Jacques

L’essentiel est de concocter un plat sans sauce pour mettre en avant une meilleure cohérence gustative avec le goût du champagne. 

Déguster le Ruinart Blanc de Blancs avec de la viande

Bien que le Ruinart Blanc de Blancs se marie merveilleusement bien avec le poisson, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas l’associer à la viande. Privilégiez cependant une association avec des notes de saveurs peu accentuées. 

Évitez également de consommer votre champagne avec des viandes fibreuses, trop salées ou trop grasses. Mais si vous souhaitez réellement consommer de la viande et un champagne approprié, nous vous conseillons de vous tourner sur le champagne blanc de noir. 

Déguster le champagne Ruinart Blanc de Blancs au dessert

En dessert, le champagne privilégié serait un rosé. Toutefois, vous pouvez toujours envisager de prendre un Ruinart Blanc de Blancs. Pour un meilleur assortiment, optez donc pour un dessert à base de fruits. Pour cela vous avez de nombreuses possibilités :

• La tarte au citron
• La tarte à l’abricot
• La panna cotta à la mangue
• Le crumble aux fruits rouges

Vous pouvez aussi consommer des fruits avec un taux d’acidité élevé comme l’ananas ou encore la framboise. Cela va relever les arômes de votre champagne. 

Si vous souhaitez donc profiter d’une agréable expérience gustative avec un champagne Ruinart Blanc de Blancs, nous recommandons de l’ouvrir notamment à l’apéritif. C’est un breuvage qui ne va pas saturer votre bouche mais au contraire qui laissera de la fraîcheur à l’issue de votre apéritif.  Vous pouvez déguster votre champagne à une température située entre 8 et 10°.